Приготовление паштета.

     Очищенные и обмытые овощи отварить с лавровым листом.  

     Треску очистить от кожи, положить в кипящий овощной отвар, посолить и варить на слабом огне около 15 мин, после чего снять с огня для охлаждения.

     Приготовить заправку из маргарина и муки, развести молоком (соус должен быть густой).

     В охлажденный соус ввести яичные желтки, посолить; добавить натертый мускатный орех, молотый перец и натертый сыр.    

     Отварную рыбу отделить от костей, пропустить через мясорубку, тщательно размешать с соусом до получения гладкой массы, добавить крепко взбитую из яичных белков пену.

     Массу выложить в форму с  тестом и выпекать пока тесто не подрумянится.

     Вынуть из формы и переложить на круглое блюдо. Подавать с соусом — из укропа, лимонным или из шампиньонов.