Малину перебрать, положить рядами на блюдо, пересыпав каждый ряд сахаром (500 г),

сбрызнуть спиртом и поставить на 5 - 6 часов в прохладное место.      

Затем малину переложить в таз, для варенья,

засыпать остальными 500 г сахара

и варить до готовности (40 — 60 минут),

время от времени осторожно встряхивая таз.