Залить кипятком целые, хорошие, совсем зрелые томаты, очистить от черенков, снять кожицу, потом размять на кусочки и положить в небольшое количество горячего жира со стручками зеленого перца, нарезанного соломкой.

      Тушить в смальце пока томаты не размягчатся.

      Потом влить в банки, достаточно посолить томаты и перец, полить гусинным жиром толщиной в 1 палец, закрыть и хорошо завязать, а затем класть на 25-30 минут на пар.

       При употреблении быстро потушить вместе с небольшим количеством лука, нарезанного кружочками.