Курица по-мадридски

 

1 курица,

 

150—200 г шампиньонов,

1 луковица,

3—4 ст. ложки сливочного масла или маргарина,

3 картофелины,

2 стручка сладкого перца,

1/2 ста­кана белого вина,

соль, перец 

 

 Курицу выпотрошить и натереть солью и пер­цем.

     Масло растопить, слегка обжарить в нем мел­ко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности.

     Наполнить этой смесью курицу, зашить и положить в сотейник.  Обжарить курицу со всех сторон на оставшемся масле.

     Через 15 мин добавить сы­рой картофель, нарезанный дольками и нарезан­ный тонкими кольцами перец вместе с семенами.

    Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая обра­зовавшейся подливкой.

     Соус приправить солью и перцем.

     Перед подачей на стол полить курицу со­усом.

     Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.