Пропустить 2 раза через мясорубку  телятину и  копченое сало, потом промять через сито.

     Приготовить смесь из  сливок, 2 желтков, нескольких ложек белого вина. Посолить и заправить толченым перцем.

     Положить на дно огнеупорной посуды копченое сало, потом слой нашинкованной ветчины, замоченной в вине, затем слой телятины, также нашинкованной и замоченной в вине, потом следует слой предварительно приготовленной мясной смеси, потом слой крутых яиц, нарезанных кружками.

      Укладывать в этой последовательности, пока не будут израсходованы продукты.

      Наверх положить ломтики сала.

      Закрыть крышкой. Налить в противень воду, поставить посуду туда и готовить  1 ч. 15 мин. в духовке.

      Когда паштет остынет, можно подать на стол, вынув из посуды и нарезав ломтиками.