Печенка в сметане

На 500 г печенки —

3/4 стакана сметаны,

2 ст. ложки масла

1 головку лука

Печенку обмыть, очистить от пленки, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Затем сложить в сотейник, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно изжаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды.

Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне от 30 мин. до часа.

Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить и полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

На гарнир можно дать жареный или отварной картофель или макароны.