​

Очищенную и нарезанную на порционные куски рыбу  залить подсоленной водой так, чтобы вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, душистый перец (горошком) и варить приблизительно 20 — 30 минут. Готовую вареную рыбу уложить на блюдо.

     Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с чесноком, стручковым перцем и солью.

     К полученной массе добавить, толченые семена киндзы (сухие), толченый имеретинский шафран, все перемешать, а затем развести бульоном и снятым с него жиром, влить в чистую кастрюлю, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и варить 10 минут.

     После этого прибавить разведенную в уксусе молотую корицу, гвоздику, молотый черный перец, сухие сунели (по желанию) и продолжать варку еще 10 минут.

     Готовый сациви можно заправить яичными желтками (2—3 желтка предварительно развести в небольшом количестве остуженного сациви).

      Уложенную на блюдо рыбу залить горячим сациви, охладить и подать.

     Вместо уксуса можно употребить сок граната или неспелого винограда.