Сациви из курицы

или индейки

Курица — 1 кг 200 г или индейка — 1 кг 300 г,

для соуса:

орехи грецкие — 300 г,

масло сливочное — 2 ст. ложки,

лук репчатый — 2—3 луковицы,

мука пшеничная — 1 ч. ложка,

яйца (желтки) — 2 шт.,

чеснок,

уксус 3%-ный — 3 ст. ложки,

гвоздика, корица, перец красный молотый, шафран, сушеная зелень, соль по вкусу,

бульон куриный — 2 стакана

Еще рецепты блюд из Курицы

Подготовленную тушку курицы (индейки) отварить до полуготовности, обжарить и нарубить на порционные куски.

Мелкорубленый лук пассеровать на масле, добавить муку и развести бульоном.

Орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, соль, шафран, перец, корицу, гвоздику, залить небольшим количеством бульона и ввести эту массу в кипящий бульон с луком.

Затем протереть через частое сито, добавить прокипяченный уксус, уцхо-сунели (сушеную зелень для сациви) и варить в течение 5 минут.

Яичные желтки растереть с небольшим количеством соуса сациви, охлажденного до 50 , затем постепенно ввести их в горячий соус, непрерывно помешивая.

Порционные куски курицы или индейки положить в глубокую тарелку, залить горячим соусом сациви и охладить.

Подать вместе с соусом в холодном виде.