​

     Очищенный, промытый и нарезанный на тонкие ломтики лук слегка поджарить в масле на сковороде.

     На эту же сковороду по­ложить подготовленные и подсоленные кус­кирыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3—4 ст. ложки воды, посыпать по­мидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.

     Свер­ху полить маслом, накрыть сковороду крыш­кой и поставить тушить в духовой шкаф на 20—30 мин.

     При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки.  

 

     Таким же способом тушить с луком можно камбалу, щуку, усача, угря.