Яичные желтки с сахарным песком растирать веничком до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в три раза.

     Отдельно взбить яичные белки. Когда белки увеличатся в объеме в 4—5 раз, нужно их соединить с взбитыми желтками и добавить ванилин.

     После тщательного перемешивания следует постепенновсыпать муку (в 3—4 приема) и перемешивать до образования однородного теста сметанообразной консистенции.

     Вымешивать надо аккуратно и недолго, иначе тесто осядет и бисквит получится низкий, не пышный — тяжелый.

     Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить бисквитным тестом на три четверти высоты, сверху посыпать дробленым миндалем и сейчас же поставить выпекать в духовке при 180 градусах  35 минут. Готовый бисквит охладить и вынуть из формы.