​

Филе судака, нарезанное на куски, уло­жить в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить 1—1 1/2 стакана рыб­ного бульона или воды и тушить на пару 15—25 мин.    

     Макароны отварить в подсолен­ной воде. Сварив, откинуть на друшлак, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, прибавить перцу и столовую ложку растопленного масла.

     Для соуса поджарить муку со столовой ложкой масла, помешивая, чтобы мука не подгорела; влить в два-три приема стакан горячего молока и l/2 стакана рыбного буль­она, посолить, размешать ложкой и кипя­тить на слабом огне 5—-6 мин.

     В макароны прибавить три-четыре столовых ложки соуса, смешать и выложить на сковороду, смазанную маслом.

     Сверху раз­местить куски рыбы, полить их соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф при 180 градусах на 5—6 мин., пока образуется золотистая ко­рочка.